铁观音是一种大家都很熟悉的茶，但是很多人不知道铁观音的茶品种，错误地认为铁观音属于绿茶。事实上，这是对铁观音的误称。铁观音实际上属于乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁观音茶是由铁观音茶树鲜叶制成的乌龙茶。酿造后香味浓郁，口感纯正，有“七泡有余香”之誉。
铁观音与红茶和绿茶的区别
铁观音制作工艺：萎凋----做青----杀青----揉捻（包揉）----干燥
铁观音的工艺中有“做青”，这是青茶特有的工序，所以铁观音属青茶类。青茶，也即是乌龙茶，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶类。
绿茶制作工艺：杀青----揉捻----干燥
红茶制作工艺：萎凋---揉捻---发酵----干燥
从工艺上看，绿茶的制作相对红茶和青茶来说较为简单。红茶和铁观音都有“萎凋”工序，萎凋的作用是降低叶子的水分，同时叶子内发生许多生物化学反应，从而影响茶汤的品质。
铁观音和绿茶是不同种类的茶。根据发酵程度和加工方法，目前的茶叶分为六大类:绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶和红茶，其中绿茶又叫乌龙茶，铁观音是绿茶品种之一。绿茶是目前产量最大的茶，几乎在每个省都有生产。铁观音是福建安溪的特产。
铁观音的功效
铁观音含有矿物质、氨基酸、茶多酚、维生素和生物碱，具有保健作用。
1.抗老化
铁观音中的多酚可以清除自由基，从而延缓衰老。
2.清热降火
铁观音含有多种营养成分，具有清热降火、生津止渴的良好作用。
3.抑制心血管疾病
铁观音中的儿茶素和茶多酚能抑制斑块增生，降低凝血粘度，从而抑制心血管疾病。
