有不少不了解铁观音茶叶的人，都会疑惑铁观音属于什么茶，是什么茶树能出产这么好的茶叶，其实“铁观音茶叶”即是茶名，也是茶树种类名，铁观音茶叶接近绿茶和红茶之间，归属于半发酵茶类，是一种在我们的日常生活中获得了许多人的喜爱，那大伙儿了解铁观音茶叶归属于哪些茶吗？不清楚得话下边人们就一起来了解一下吧！
铁观音茶叶归属于乌龙茶
铁观音茶叶是中华传统茗茶，归属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产地于福建省晋江市安溪西坪镇，发觉于1723—1735年。铁观音茶叶独具一格“观音韵”，芳香韵雅，冲调后有纯天然的兰花香，味道纯浓,香味浓香长久，有“七泡有飘香之誉”。除具备一些其它茶叶的健康保健作用外，还具备延缓衰老、抗心肌梗塞、预防尿毒症、减肥瘦身健体、预防虫牙、清热解毒下火，敌烟解酒等作用。
铁观音茶叶的加工工艺
1、採摘
铁观音茶叶的采制技术特别，并不是采摘十分嫩幼的芽叶，只是采摘成熟新梢的2-3叶，别名“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。
2、凉青
茶青按规范采收入厂历经凉青后开展晒青。晒青时间以下午4时太阳温和时为宜，叶片宜薄摊，以免失去原有光泽度，茶叶的颜色转暗，手模叶片绵软。顶叶松驰，失重6-9%上下为适当。随后移进房间内凉青后开展做青。
3、做青
。做青专业性高，灵活性强，是决策毛茶质量好坏的重要。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘体细胞损伤，再历经摊置，在一定的温度、环境湿度标准下伴随叶片水份慢慢流失，叶中多酚类化合物在酶的作用下迟缓地氧化并造成了一系列化学反应，进而产生乌龙茶的独有质量。
4、炒青
炒青要立即，当做青叶青味消退，香味初露即应赶紧开展。揉捻、烘焙：铁观音茶叶的揉捻是数次不断开展的。初揉约3-4分鐘，解块后即行初焙。
5、簸拣
慢烤后的茶叶最终历经簸拣，去除梗片、残渣即是制成品。
铁观音茶叶的特点
1、外型
高品质铁观音茶叶条打卷、壮结、厚重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，颜色鲜润，砂绿显，红讲明，叶表有白霜。
2、响声
极品铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身厚重，取小量茶叶放进茶具，可以听到“当当”之声，其声脆响为上，声哑者为次。
3、色调
茶汤颜色金黄色，鲜艳清亮，茶叶冲调进行后叶底肥厚型光亮(铁观音茶叶特点之一叶背外曲)，具绸面光泽度，其为上，茶汤颜色褐色者其次。
4、香味
极品铁观音茶叶汤香气鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香味即清香扑鼻，且浓香长久，触动心弦神怡。
5、味道
古代人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌头轻转，可感汤色醇正甘鲜;迟缓咽下，回甜带密，风韵无限。迄今茶友还不能解说清楚，只能留到后人品断，这也更是安溪铁观音茶之风采因此。
对以上所述，大家都知道铁观音茶叶归属于乌龙茶，是乌龙茶中的精典，加工工艺十分的繁杂，带有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药力成份，具备保健养生的作用！
