普洱茶依据采摘时节的不一样，一般分成春茶，夏茶，秋茶。2月末到5月中旬采摘的茶叶变成春茶，6月月初到7月中下旬采摘的茶称作夏茶，7月中下旬到9月中下旬采摘的称作秋茶。实际的采摘時间受当初的气侯，降水量及其所在位置的危害。春茶的质量是一年中最好是的，秋茶其次。在中国各代参考文献中，常有“以春茶为贵”的记述。及其“邻父筑场收早稼，溪姑负笼卖秋茶。
实际的采摘時间受当初的气侯，降水量及其所在位置的危害。春茶的质量是一年中最好是的，秋茶其次。一样都为荼叶，春茶和秋茶有什么差别？
在中国各代参考文献中，常有“以春茶为贵”的记述。唐朝吴兴太守张文规的《湖州市焙贡新式茶》诗、宋朝知名作家欧阳修的《双井茶》诗、宋代爱国志士陆游的《兰亭花坞茶》诗、元朝虞伯生的《游龙井茶》诗、明朝优秀书法家徐渭（公年1521～1593年）的《某伯子惠虎丘茗谢之》诗、清朝“扬州八怪”之一王士慎的《幼孚斋小试泾县茶》诗中，也常有赞扬“春茶为上”的诗词。
在历史上有关秋茶的记述并不是很多，秋茶真实的普及化应当是在宋代，陆游曾在诗里提及：“新萌种冬菜，邻女卖秋茶。”及其“邻父筑场收早稼，溪姑负笼卖秋茶。
春茶叶片更加肥硕
秋茶叶片相对性老瘦
春天的出芽存款了很多的营养元素，再加春天气侯溫暖潮湿，光照度弱，荼叶吸取充足的水份和营养元素迟缓生长发育。因此春天的荼叶不易大长老，叶片肥大结实，茶毫满布，叶柄聚集，叶缘锯齿状绵软，含有化学物质也非常丰富。
秋天秋风习习，气侯干躁，降水量少，沒有充足的水份协助油茶树运送土壤层营养成分，荼叶还不等他长大了就早已大长老了。因此秋茶颜色黄绿色，条型干瘦，叶质偏老，叶缘锯齿状显著。
春茶汤色内质丰富多彩
秋茶茶韵高昂浓厚
春茶水分含量超过秋茶，内质丰富多彩水平超过秋茶，香味、糖度、苦味占比融洽。春茶汤色汤质圆润，通道有历史感；芳香、鲜香、香甜、苦味等味道主要表现显著，口味层级较为多；水路细致丝滑，入喉舒服，耐冲调。
秋茶的香味优雅温和，令人印像刻骨铭心；汤色苦味轻，通道香甜。但秋茶内质贫乏，水路比不上春茶细润，也比不上春茶耐泡，越到后边越能显著觉得到茶气变浅，汤质较稀，味道淡而无味，口味较差。
