一、乌龙茶类
1.安溪的铁观音
铁观音是福建最著名的茶叶之一，就产量和观众而言，铁观音仍然是乌龙茶的霸主。它主要产于闽南的安溪县和华安县(安溪是保护地标的地方)。
铁观音是一种半发酵茶，清新淡雅。经过酿造，它具有天然的“兰花香味”和独特的观音韵。它有一个纯净而强烈的味道，一个丰富而持久的香味，和一个“超过七个泡沫的名声”。两年来，随着传统工艺的回归，铁观音市场逐渐升温。
铁观音富含氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，具有多种营养和药理成分，具有保健功能。除了普通茶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥、健身、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒的功效。
第二，红茶类
1.正山小种
正山小种，也是福建最著名的茶之一，它最早是在福建省崇安县的慕童地区(1989年，崇安，撤县市，更名为武夷山市)建立的。是世界上最早的红茶，也被称为红茶的鼻祖，已有400多年的历史。
目前主要产于福建，武夷山地区，是中国标志性的保护性生产区。正山小种是用松针或松木熏制而成，有很强的香味。由于吸烟，茶叶呈灰黑色，但茶汤呈深琥珀色。
真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。
正山小种茶是一种全发酵茶产品，不仅具有普通茶的保健功效，而且具有养胃、护胃、生津、清热、抗氧化、延缓衰老的功效。
2、金骏眉
金骏眉茶也是红茶，是福建最著名的茶之一，属于红茶中的正山小种的分支，
金骏眉茶，也是红茶类，同时也是福建的最有名气的茶叶之一。属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村。金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。
金骏眉是茶中的珍品。它的形状小巧紧密。它配有金黄色的茶羊毛。它的汤是金黄色的，入口令人愉快。金骏眉
外观小巧紧凑。颜色是金色、黄色和黑色。金色的是茶的绒毛和嫩芽，有紧而细的细绳，圆而直，有尖尖的芽，有沉重而均匀的骨头。唐凯汤色泽金黄、水甜、味甜、杯底花香、果香，是不可模仿和超越的名贵品质。特殊香气，干茶香味；热汤的香气清新纯净。温热的汤(大约45)有一种清香。冷汤干净、优雅、持久。冷饮，不管是热的还是冷的，都是顺滑的，具有“清、和、醇、浓、香”的特点。即使冲泡了12次，味道仍然饱满而香甜。叶底拉伸后，芽尖新鲜美丽。除了一般茶的功效外，金骏眉在提神、消除疲劳、利尿、消炎、杀菌和解毒方面也很突出。
总结；作为乌龙茶的发源地和乌龙茶的故乡，福建有各种各样的茶叶，其中许多是以茶叶品种命名的。绿茶、红茶、乌龙茶和花茶可以由相同的茶树品种制成。乌龙茶系统包括铁观音、水仙、岩茶等。武夷山生产的武夷岩茶包括武夷水仙、武夷珍奇品种、武夷大红袍等。福建省的整个茶叶系统是巨大的。可以说是你有我，我也有你。
