西湖龙井在採摘后要竹筛上开展晾干，一般必须大半天上下時间，以降低荼叶中的草青味儿，使水份超过炒制的规定，另外使新式茶在炒制时不会结块。再依据荼叶质量决策下一锅的炒制。三、揉捻，揉也叫揉捻，是根据外力作用将荼叶的构造揉捻成大家期待的样子，但龙井茶的样子规定青叶保存一部分当然的刚度，便于荼叶成形后还能见到一部分青叶的原貌，这都是龙井茶的一大实质特性。四、炒制，西湖龙井的炒制必须手工制作进行，一般的加工工艺包含“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大技巧。龙井茶炒制技巧繁杂，根据不一样茶青原材料不一样炒制环节各自采用“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大技巧。全部炒茶全过程分成青锅、反潮、辉锅三个环节。历经这般复杂的加工工艺，才可以作出享誉中外的西湖龙井。
以下是西湖龙井的储存技巧：
1、石灰粉缸干躁法，针对家庭装储藏是很好的挑选。最先挑选容积适合且密封性特性好的铁箱、玻璃瓶子、米桶等做为器皿，随后将适当西湖龙井茶用包装纸裹成包包放到石灰粉、硅橡胶、水碳等吸水能力强的化学物质上边，密封性就能。吸水能力化学物质使用量应依据西湖龙井茶水分含量状况而定，若选用生石灰粉，荼叶与生石灰粉的占比则为4:1～5:1。
2、防止太阳照射。光源对荼叶质量有危害，非常是将茶置放于强光照下长时间，非常容易毁坏叶绿素，促使荼叶色调发黄偏暗，质量学坏;另外，当在阳光下暴晒，还会造成风吹日晒味，无法食用。
下面是西湖龙井的辨别方法：
1、品位道：第一次冲调三分之一的酿制液，随后再次喝一半的水。真实的龙井茶的味儿是“清香”和“醇正”，兰花豆与纯蜂蜜的清甜味和味觉混和在一起。西湖龙井茶农称作“滑滑”的与众不同色泽。这类色泽类似青岛啤酒。它与一切知名品牌都不一样。味觉的味儿和色泽应当“重”，“醇正”觉得更为细致，如小麦面粉。针对粉末状。接下去，吞掉两口“修复”，幽雅柔美的味儿清晰地掌握乳白色自然通风的咽喉，七八分钟后，味儿依然存有，清甜味仍然存有。假龙井茶，最先，香气显著口味淡，沒有柔美的回味无穷和醇正的层次感，能够非常容易地分离。
2、味道特点：西湖龙井茶味道以鲜醇甘爽为好。味道通常与香气密切相关，香气好的荼叶味道一般较纯鲜，香气差的荼叶则一般有涩味或粗青感。
西湖龙井的忌讳与坏处是什么？
1、心肌梗塞病人慎重饮茶:针对心率过快、早搏或心房纤颤的心肌梗塞者，因茶中的咖啡碱、茶碱全是兴奋药，能提高心血管的功能，很多喝浓茶会使心跳很快，通常会造成其病发或加剧病况，因而这种人只有喝一些淡茶；再者就是，心跳一般在60次/分鐘下列的病人，应当多喝一些茶，不但没害，反倒能提升心跳，有相互配合用药治疗的功效。
2、忌讳喝浓茶浓茶含咖啡碱，茶碱多、刺激性强，易造成头痛失眠。长期性食用太浓过多的汤色易伤着肠胃。
