黄芽茶是由采摘单芽或一芽一叶制成。原料非常嫩。其品质特点是芽头饱满，黄亮色，甜香味浓郁，味甘醇。主要包括湖南，岳阳，的“银针”和四川雅安，的“黄芽”，此外，安徽霍山，的“黄芽”在历史上也属于这种茶。然而，由于消费习惯的改变，“黄芽”在加工过程中闷黄时间越来越短，闷黄程度越来越轻，其品质与绿茶非常接近。
潇湘是湖南的通称，所以当人们谈论黄茶时，他们经常使用“潇湘黄茶数两山”这句话。所谓的两山是岳阳的君山和宁乡的沩山，君山银针和沩山毛尖属于黄茶，是湖南最好的茶叶.
黄芽茶的种类
1.蒙山黄芽
产于四川省名山县蒙顶山山区。以每年清明节前采集的圆肥单芽为原料：圆胖单芽黄芽的加工工艺和茶产品为原料，通过杀青、堆放、复锅、烘焙等制作工艺，形成的茶芽条均匀、平直、色泽黄润、全毫显露；；汤色黄，色泽鲜亮，甜而嫩，醇厚而鲜。叶的底部芽是嫩黄色的。这是最好等级的著名黄芽茶。
2.霍山黄芽
霍山黄芽是一种产于中国安徽的黄茶，它是始于明朝的皇家贡茶。干茶叶有一个闪亮的外观，这是非常类似于黄山毛峰茶。浸泡后，茶叶呈现出非常辛辣和新鲜的味道，伴随着不同寻常的绿色。像大多数芽茶一样，它的颜色和香味都很温和。这是一种来自安徽的有机种植的手工黄茶，海拔超过1000米。其形长而匀称，散发出它深沉而柔滑的香味。黄茶的涩味很少，因为额外的蒸汽或氧化会增加它的甜味。它始终是一种提神的天然甜茶。
霍山黄芽的特征
霍山黄芽更软和，。它可以在一天中的任何时候饮用，不会带来任何舒适。但是因为它不是故意泛黄，比较接近绿茶，所以它仍然保持它的清爽。因此，霍山黄芽具有绿茶一样的提神功能。还有与白茶相同的柔软特征。它的栗子和兰花香味或多或少有点像西湖龙井。
