茶叶蛋是我们日常生活中经常吃的美味食物。可以在学校门口或街道和小巷看到卖茶叶蛋的身影，只卖1.5元一个。它质量好，价格低，深受大众喜爱。茶叶蛋是一种在烹饪过程中加入茶叶的风味煮鸡蛋。煮熟的鸡蛋会变成棕色和黄色，非常美味，还具有提神的作用。
茶叶蛋很简单。许多朋友在家煮茶叶蛋，但在煮茶叶蛋时也有一些要注意的事情，尤其是配料的选择。如果选错了配料，味道会大不相同。如果想煮新鲜、香甜、清爽的茶叶蛋，茶叶的选择是非常重要的，那么它是绿茶还是红茶呢？许多人犯了一个错误，煮过的茶叶蛋尝起来很苦。
首先，我们应该了解绿茶和红茶煮茶鸡蛋的区别。
很多人用绿茶来煮茶叶蛋，但是味道不是很好，因为绿茶有一点苦味，煮出来的茶叶蛋会很苦，而且绿茶是凉的，含有较多的茶多酚，不适合胃病和身体虚弱的病人。
红茶是芳香的，浓稠的，甜的。用红茶煮的茶鸡蛋香甜爽口，红茶不伤胃。红茶经过发酵和烘焙。红茶中含有的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，降低了茶多酚的含量，从而减少了对胃的刺激。
比较两者，可以看出红茶更适合做茶叶蛋，用红茶做的茶叶蛋会更甜。
茶蛋的制作方法：
首先，清洗鸡蛋表面，用冷水浸泡2小时，这样在煮鸡蛋的过程中就不容易打破蛋壳。把足够的冷水放入锅中，把浸泡过的鸡蛋放入锅中，用大火煮沸，转到中火煮5分钟，然后关火炖3分钟，然后把它们捞出来。
将鸡蛋放在冷水中，让它们冷却。用勺子敲碎蛋壳。再次加入水，加入八角，肉桂，胡椒，天竺葵，盐，熏豆腐，冰糖和红茶。用大火煮沸，然后加入鸡蛋，转到低火10分钟。时机一到就把火关了。此刻不要匆忙拿出来。最好在吃之前再浸泡8个小时。只有这样它才能尝起来美味。煮茶叶蛋需要红茶，这样它们才不会尝起来很苦。茶叶蛋很好吃，但是不能吃过量！
