中国是茶的故乡，也是世界上最早种植和使用茶的国家。普洱茶则是云南普洱盛产的茶叶品种之一。关于普洱茶属于哪种茶，是属于黑茶还是独立茶，一直存在很大的争议。
什么是黑茶？
黑茶因其黑色外观而得名。黑茶属于六大茶类之一，属于后发酵茶。主要产地是广西，四川，云南，湖北，湖南，陕西，安徽等地。传统黑茶原料成熟，是压制紧实茶的主要原料。
黑茶的基本工艺流程是杀青、一次揉捻、堆积发酵、二次揉捻和烘焙。黑茶通常是由较粗老的原料制成的。此外，它在制造过程中经常被堆积发酵很长时间，所以它的叶子是黑色或棕色的。因此，它被称为黑茶。黑茶主要是给边境地区的少数民族，所以它也被称为边销茶。黑茶是各种压制压缩茶的主要原料。各种黑茶的压缩茶是藏族，蒙古族和维吾尔族兄弟的日常必需品，据说“宁可三日无食，不可一日无茶”。由于产地和工艺的不同，黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶。
普洱茶属于黑茶吗
的确，普洱茶在历史上被列为黑茶。陈椽教授在农大出版的《制茶学》，作了这样的分类。普洱茶之所以得名，是因为它的原产地曾经属于云南普洱地区(现在的普洱市)。现在泛指普洱茶区生产的茶。它是由云南大叶晒青毛茶经后发酵制成的松散茶和紧实茶，普洱茶外观颜色为棕红色，汤内颜色为红色，浓稠而明亮，香气独特而古老，滋味醇厚而甘甜，叶底为棕红色。普洱茶分有两种茶：生茶和熟茶。生茶是自然发酵的，熟茶是人工催熟的。
普洱茶是一种特殊的茶
在历史上，普洱茶曾被归类为黑茶，但在业内有异议，主要是由于普洱茶的制茶工艺和红茶的不同。尤其是近年来，争议更多。直到2006年，在云南当地的行业标准中，普洱茶被定义为云南地区的压缩茶和大叶茶制成的散茶，这被认为是在行业——中达成的共识，即普洱茶是一种特殊的茶，不属于任何种类的茶。到了今年7月，在普洱茶的地理标志被做出来之后，这种说法就更加有效了。此外，它还被列入国家进出口目录中的特殊茶叶类别。
普洱熟茶属于黑茶吗
普洱生茶和熟茶的区别在于后发酵技术的存在与否。熟普是一种后发酵的普洱茶。干茶通常是红棕色或深棕色，茶汤的颜色相对较重。它是深红色和猪肝色，所以它茶汤看起来甚至是黑色的，有点像酱油。当然，质量好的熟普应该是深红色和半透明的。
一些朋友认为普洱茶茶汤是红色的就是红茶。事实上，就像普洱茶和熟普的区别一样，这六种主要的茶也是根据加工工艺来划分的。熟普的加工工艺和品质特征属于黑茶的范畴，所以熟普属于黑茶。至于汤的颜色，不能和茶混淆。例如，并不是所有的红茶汤颜色都很红，有橙黄色，甚至像金骏眉的金黄色。另一个例子是，并不是所有的红茶汤都像熟普茶一样红而稠，还有像茯砖茶一样的浅橙色和黄色。
普洱生茶属于绿茶还是红茶
普洱生茶比普洱熟茶更复杂。它是绿茶，不是绿茶，是黑茶又不是黑茶
生普的制作工艺非常简单，就是将云南大叶种茶树的鲜叶先制成晒干的毛茶，然后压制成饼状或坨状。所谓的晒青是一种绿茶加工技术，通过风干来干燥。所以我们可以认为生普应该被归类为绿茶。
普洱生茶不属于绿茶，为什么？这与生普的特点有关，普通茶叶品种的绿茶味道，放久了只会越来越差。然而，由于茶树品种、地理环境、气候条件等原因，云南地区的茶树富含多种物质。所生产的生茶在储藏过程中会发生奇妙的变化，这种变化往往会带来更丰富的品质特征。
以上实际上是我们经常听到的陈化过程，有点像生普自动后发酵。因此，生普最初被制成时的确是绿茶。然而，随着时间的推移，它不再是绿茶，因为它失去了绿茶的新鲜和强烈的品质特征，而是变成了黑茶的柔软和醇厚的品质。同时，它也不是黑茶，因为毕竟，即使它是陈年的，它的品质特征也完全不同于熟茶。
普洱茶不属于黑茶
黑茶是由小叶茶树的粗、老、鲜叶制成的初级生茶。普洱茶是以大叶晒青毛茶为原料，经自然陈化发酵或人工堆积发酵而成的一种再加工茶。黑茶和普洱茶的外观和内在品质有着本质的不同。黑茶主要制成紧压茶同时出售，属于同时出售茶叶。普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的压缩茶，可以同时出售，供国内销售和出口。
