 我国著名的黄茶是蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽、皖西黄大茶、莫干黄芽等除此之外，黄茶还有北港毛尖、沩山毛尖、海马宫茶、远安黄茶、岳阳黄芽、鹿苑毛尖等，黄茶是我国六大茶类之一，在工艺上，不同于绿茶的是黄茶多了一道闷黄的工艺，从而形成了黄汤黄叶的品质特征。 黄茶 轻发酵茶（20％—30％）、属性性寒 在六大茶类里面它的受众是最小的，产量小价格高，主要产自于湖南、四川、安徽、浙江等地，采摘一般在清明节之前，或以春茶显著。 黄茶的工艺为鲜叶采摘—杀青—揉捻—闷黄—干燥。 其中最重要的工艺是“闷黄”，传统的黄茶在揉捻之后会用棉质包起来发生湿热反应，简称“温闷”；干燥之后也会在进行“干闷”，以产生“黄汤黄叶”的品质特征。 黄茶的品种有广东大叶青、海马宫茶、沩山白毛尖、北港毛尖、鹿苑毛尖、温州黄汤、君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽等。  |
