 泡茶有三要素：水温、茶水比、浸泡时间 每一项都与茶具的选择相关。常用的泡茶器具，有盖碗，紫砂壶，紫陶壶，飘逸杯等。它们之间的区别是什么？ 它们适合泡什么茶？它们之间有优劣之分吗？我们今天就来谈谈茶具。 1.材质和形状的区别挑选茶具，我一般基于实用性，也就是这个茶具能否让我泡出好茶。 茶具对茶汤的关键影响在于散热性（保温性）。茶具的材质、形状与散热性密切相关。 材质认识器物要回归到材质本身：盖碗大部分都以瓷为主，紫砂壶与紫陶壶则由陶土制成，飘逸杯为玻璃或者塑料。 材质只是表象，我们来看看材质与散热性的关系： 不同的材质的密度从致密到疏松可排列为： 玻璃 > 精瓷 > 粗陶结构越疏松散热性越弱，反之则越强。散热慢，就具有保温的效果。 所以论保温性，结构相对疏松的紫砂壶就强于紫陶壶，陶制的紫陶壶又强于瓷壶。 细究一番，紫砂壶也会因为泥料的不同有所区别：紫泥较粗，密度较低，所以保温；朱泥较为细腻，散热相对快；段泥则居中。 器型一般来说，体积与表面积比值越大，也就是形状越圆的器具，保温性越强。同时体积大也是保温的优势因素。 所以，越大、越圆的茶具越保温。 2.不同的器具适合泡什么茶？明确了茶具的散热快慢后，不同的茶具就可以派上不同的用场了。 普洱熟茶普洱熟茶适合用紫砂壶，尤其是较粗的紫泥壶。因为紫砂壶导热性较弱，保温效果强。 熟茶的品鉴要点是口感的醇厚，这与熟茶茶汤中的水溶性多糖含量相关： 冲泡时水温越高，多糖类物质可溶解的就越多。水温高一度，能溶进水里的多糖都多一点。 如果你嫌紫砂壶保温性不够，可以直接试试焖烧杯、保温瓶。有奇效。 普洱生茶（新生茶）普洱生茶适合用盖碗，因为生茶含有大量的多酚类物质，冲泡需要控制好，否则就容易泡浓、泡苦。 冲泡生茶对散热性（保温性）的要求不高，但是对可控制性要求很高。盖碗冲泡过程中快进快出的特点方便泡茶人控制茶汤浓度。 这也是我们在泡毛料、新生茶时选择盖碗的原因。 普洱老生茶普洱老生茶介于新生茶与熟茶之间，冲泡过程中既要保证其口感的醇厚度，又不能太浓。 遵循上述原理，宜选用紫陶壶和朱泥壶。 ３.场景与仪式感茶具当中，飘逸杯的可控性极佳，泡大部分茶完全没问题，是一种非常「有用」的茶具。 但飘逸杯却居于茶具鄙视链底层，为什么呢？因为泡茶不只是为了喝，仪式感也很重要。飘逸杯的出现，极大地破坏了正式场合的仪式感。 不过，仪式感是因为条件而存在的。 旅行中用保温杯喝上一口茶，繁忙的工作中也用飘逸杯泡上一杯茶，何尝不是人们在平凡生活中的仪式感？ 所以，选择怎样的茶具，既看客观的场景，也看主观的价值。这之间的平衡，只在于你自己。 你觉得好，适合自己，便是最好的！！！ |
