 正山小种为小种红茶，属红茶茶类，主产于福建武夷山市星村镇桐木村，又称星村小种、拉普山小种，正山小种茶是采取高山菜茶一芽二、三叶为原料制成，成品茶具有桂圆味、松烟香的显著特征，其干茶壮实紧结，色泽乌黑油润，滋味香甜醇厚，且高山韵显著。 正山小种是世界红茶的发源地，也是金骏眉红茶的发源地，原产自福建武夷山桐木村。 “正山”，乃真正高山地区所产之意。其范围以福建武夷山国家级自然保护区内桐木村的庙湾、江墩自然村为中心，现大部分在福建武夷山国家级自然保护区内。 在此范围内，方可正山，别无它二。 “小种”是指其茶树的品种。陆廷灿《续茶经》载《随见录》：“武夷茶，在山上者为岩茶，水边者为洲茶，......其最佳者，名曰工夫茶。 “工夫之上，又有小种，则以树名为名。每株不过数两，不可多得。” 根据国家质量监督检验总局制定的《原产地保护标记管理规定》正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38′6′′~117°44′30′′北纬27°41′35′′~27°49′00′′。 方圆50平方公里，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。 这个范围以外所产的小种红茶都称为外山小种，也称人工小种。 我们再来看看正山茶区环境 正山产区，四面环山，气温低、降水多，湿度大，雾日长是其气候核心特点，茶区山高谷深，气候寒冷，年平均气温只有18℃左右，温度相对适宜，一般降水量可达2300毫米以上，相对湿度在80%-85%，雾日多达100天以上。 日照较短，光照温和，利于高山茶树的新梢持嫩和养分积累。土壤内水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。 生态环境极佳的桐木高山上，动植物丰富，植被丰茂，空气质量清新洁净。 而优质的环境，是成就正山小种品质的必备因素。 正山小种的采制又是如何 正山小种鲜叶标准要选用当地高山菜茶一芽二、三叶或小开面(三、四叶，由于桐木山高水冷气温低，一般在4月下旬才开始采春茶。 在桐木村范围的自然村落各山头，摘采时间即使相差20多天，茶叶也不容易老。 大多数茶园只采春茶,只少数下桐木居民点有采少量的夏茶。 正山小种毛茶经过筛分、拣剔各路各筛孔的茶拼成各路茶，需经烘焙加足松油烟味，是小种红茶更加突出松油烟味(桂圆干香气味)的最关键的工序。 （青楼，马尾松烟熏） 当然，现在由于保护武夷山的环境，马尾松已经禁止乱砍乱伐了，这也是处于对环境的尊重和保护，因此烟熏则慢慢淡出了我们的视野。 但是正山小种依旧是那个正山小种。 正山小种的品质特征 正山小种干茶壮实紧结，色泽上乌黑油润。正山小种的外观颜色，大部分是以暗褐色为主（烟熏的则为灰黑色），仔细看会发现有一层淡黄色的茶豪覆盖在条索上。 冲泡后的正山小种，汤色为深琥珀色，偏红浓，清澈透明，口感具有浑厚，香甜，其香气则为明显的桂圆干香、松烟香。 而喝正山小种，则更像是在春天，山花烂漫之际，一股甘泉心头涌出，回味无穷。 一种来自时间的快乐星球，潮湿、醇厚、回甘，仿佛走进山林深处，高山韵味自然复现。松烟香经久不散，又似桂圆味，冲泡多次仍然汤力十足。  |
