 茶叶打开后不封口可以放3~7天，茶叶中富含各种化学成分，正常情况下需要在密封、干燥的环境存放，而茶叶一旦打开后，极易受空气的影响，从而产生氧化反应，同时也会吸附外界的异味，加速茶叶变质，因此茶叶打开后要及时收纳和存放工作。 绿茶、黄茶基本上打开后一周内，根据环境的恶劣情况，随着变质或发生衰减，而乌龙茶、红茶发酵程度高，其氧化速度较慢，受外界环境的影响较小，打开后放置的时间可稍微长一些。 另外，如黑茶、普洱茶则需要相对开放的环境，也就是适度的通风、透气才会加速茶叶的陈化反应，但在存放时依旧需要注意异味、光照、湿度、温度等因素。 影响茶叶变质的因素： 适用于绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶 1、温度茶叶在温度越高的环境条件下品质变化越快。实验证明，在平均每升高10℃的条件下储存的茶叶，其色泽褐变速度将增加3~5倍，如果将茶叶储存在0℃的环境下，基本上能抑制茶叶的陈化和品质的损失。 所以，茶叶切勿放在高温下储存。 2、水分茶叶的水分含量在3%左右时，可以较有效地把脂质与空气中的氧分子隔离开来，阻止脂质的氧化变质。 当茶叶的水分含量超过5%时，水分就会转变成溶剂，加速茶叶的变质。 3、氧气茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 这些氧化作用会产生陈味物质，严重破坏茶叶的品质。 因此，将茶叶装入多层复合袋或罐中，抽出氧气成真空包装，有的再冲入氮气，使茶叶在无氧环境中停止自动氧化，如再冷藏则更佳。 4、光线光线的照射可以加速多种化学反应，对储存茶叶极为不利。光能促进植物色素或脂质的氧化，特别是叶绿素易受光的照射而褪色，其中紫外线对茶叶色泽的损伤最大。 白茶、普洱茶（黑茶）例外白茶制作不杀青，不揉，萎凋而后干燥完成，主要是保留茶叶本身的酶活性，因此它的转化主要是靠自身的酶活性转化。 也就是说白茶的保存为密封、干燥、防异味、防潮、防晒的位置。 而普洱生茶有杀青，有揉，钝化了很多本身的酶活性，因此存放需要外来的空气、氧气、温湿度等促使它“转化”。 这里之所以对转化带上引号，是说普洱茶的存放变化较多的是“氧化”，而不是真正意义上的转化。 普洱茶的转化要透气性好，放置于干燥、防异味、防潮、防晒的位置。  |
