 入水生香，满园茶香遮不住，久久未散 入口留香，一股暖香达心窝，久久未忘 一杯好的单丛茶，不仅仅在于考究的工艺、优秀的品质，更在于得当恰到好处的冲泡之法门，那么冲泡单丛茶需要注意哪些？ 下面跟着来看一看。 准备工作： 茶器：白瓷盖碗（110毫升）、茶巾、公道杯、茶杯、茶滤、 出汤时间：5秒左右 水温：100℃ 茶量：8g单丛茶（凤凰单丛） 是否洗茶：否 冲泡单丛茶一般常用的主泡器多为盖碗，白色薄壁的杯，明亮之汤，浓郁之花果香，简洁又不失儒雅，同时白瓷盖碗冲泡也很方便，价格合理，用来泡单丛茶也可以真实的还原茶汤的风味，当然，其实盖碗用来泡任何茶都是可以的。 如果有条件，也可以使用紫砂壶来冲泡单丛茶，也是一番滋味在心头~茶叶百科。 1、温杯泡单丛茶，先不要着急冲泡，第一件事一定要温杯，将水烧开，用开水将茶具认真完全的烫洗一次，主要目的是祛除异味，提高盖碗的本身温度，从而激发茶叶的活性，同时保持冲泡时茶味的纯正性。 2、投茶量日常情况下，盖碗大小也不一，不过以110ml盖碗为例，单丛的单次投茶量为8g，在此投茶量的基础之下，滋味不淡，甜度增加，不偏不倚，耐泡度又好，汤感更醇顺，且节省茶。 投茶量太少，茶味香气寡淡，不能充分体现茶的特质；投茶量过多，茶汤太浓，非资深老茶客大多接受不了；如果掌握不好出汤时间，还特别容易显苦涩。 而8g的投茶量则刚刚好。 如果新手等，拿捏不准茶的量，可准备一个小秤，然后通过经验掌握投茶量。 准备好之后，将干茶投入盖碗中，注意使用茶则和茶匙配合，不要用手直接拿去取，尽量保持完整和干净性。 3、注水一切都在进行之中，接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水，高温意味着100℃。 首先，提起茶壶，沿着盖碗杯壁顺时针注水，环壁注水，是成全一杯好茶的利器。环壁状态下，水流缓慢地流入盖碗中，浸润每一根条索。 冲泡注水时，水没过茶叶就行，不要太满而溢出。 4、出汤冲水之后浸润时间的长短，直接关系着茶汤中浸出物的量与质，也直接影响茶汤的品质。好的茶汤取决于一个字--“快”。 出汤慢，则容易使茶汤苦涩、香气薄弱。 5秒以内是出汤的最佳时机，时不我待。快出汤是单丛茶冲泡的主旋律，尤其是前3~5冲，出水速度尽可能快。 在第5冲之后，可以适当的进行坐杯，如5s、10s、15s，好的单丛茶泡7次不再话下。 具体的坐杯时长，根据个人口感喜好微调。 另外注意每道茶的茶汤要倒干净，不留茶汤在盖碗或壶中，避免“留根”以免影响下一道的滋味，也便于更好的感受每道茶的变化。 另外头泡茶有的人说洗茶，有的人说不洗，其实都可以，不过一般不洗，因为只要茶叶正规、品质优秀，是可以直接泡的，当然如果非要洗，建议尽量快，不宜久闷，以免将茶叶的风味的香气流失。 以上便是盖碗的冲泡方法，冲泡时我们也不必分秒不差，可根据自己的实际冲泡，然后再做调整，到最后，也会得出自己的一套理论，从而随心、随性泡一杯好喝且香的茶汤。  |
