 现代泡茶用水的最佳选择为山泉水，陆羽在《茶经》中将山泉水列为上品，而在现代，山泉水经过砂石的自然过滤，通常比较干净，味道略带甜美，水质的稳定度高，用来泡茶，滋味与香气可得到最大程度的发挥。 泡茶用水的选择： 山泉水推荐指数：★★★★★ 陆羽在《茶经》中将山泉水列为上品，这是因为山泉水大多自山岩断层细流汇集而成，经过砂石的自然过滤，通常比较干净，味道略带甜美，水质的稳定度高。 用这种泉水泡茶，能使茶的色、香、味得到最大的发挥。 矿泉水推荐指数：★★★★ 矿泉水是富含矿物质的水，其硬度、铁、溶解性总固体含量均比纯水和自来水高。经试验，用硬度在170毫克/升以下，溶解总固体在3000毫克/升以下，铁低于0.005毫克/升的矿泉水泡茶，其色、香、味均能保持茶的特色，是茶坊泡茶首选的水。 纯净水推荐指数：★★★ 纯净水经过多层过滤净化处理后，十分适宜泡茶。用透明度高、净度好的纯净水泡茶，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无增无减，鲜醇爽口。 井水推荐指数：★★★ 井水属于地下水，特点是悬浮物含量少、透明度较高。 在现代，环境影响，部分地区井水亦存在一定隐患，但是偏远地区、山区等环境优秀地区，净水依旧优质，用来泡茶亦是不错的选择。 自来水推荐指数：★★ 自来水是最方便获得的水，由于自来水中含有氯，在水管中停流较久时，会含有较多铁质，影响口感，所以在用自来水沏茶前最好先净化一下再使用。 雨水、雪水推荐指数：★ 古时雨水、雪水被称为天泉，煮雪烹茶历代被文人看作是一种雅事，在《红楼梦》中妙玉就用雪水煮茶招待宝玉。 但现如今，工业化严重，雨水、雪水已不再适合泡茶。  |
