 准备茶具：茶器：白瓷盖碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾。 出汤时间：5秒左右 水温：95~100℃ 茶量：5g祁门红茶 是否洗茶：否 冲泡祁门红茶，与之最好的搭档便是白瓷盖碗了，白色的杯，红艳的汤，天作之合，简洁又不失大气，非常具有饮用的欲望，白瓷盖碗冲泡方便，出汤顺手，但要掌握好拿捏的姿势，不然还是会烫手的。 准备工作完成了，下面我们再来看下具体怎么操作： 1、温杯开门第一件事，先烧水，将水烧开，之后用开水认真的将盖碗以及茶具烫洗一遍，祛除异味，提高盖碗的本身温度，尤其是在冬季温就非常必要，温杯之后快速倒掉水。 2、投茶剪开茶叶泡袋，祁门红茶的投茶量一般5g足矣，过多则茶汤过浓，无法品尝到茶叶原本的口感，还会导致轻微的苦涩。 而投茶过少，则口感平平，也无风雨也无晴，一切刚刚好就是最好，所以祁门红茶的投茶量一般为5g（110ml容量盖碗的前提下）。 3、冲 泡接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水，高温意味着95℃以上。 首先，提起茶壶，沿着盖碗杯壁顺时针注水，环壁注水，是成全一杯好茶的利器。环壁状态下，水流缓慢地流入盖碗中，浸润每一根条索。 4、出汤将盖碗的水冲满后，3-5秒钟的时间就可以出汤了。快出汤是红茶冲泡的主旋律，尤其是前三冲，出水速度尽可能快。 在第四冲之后，可以适当坐杯。 坐杯时间参考。前3泡5s左右时间，4泡开始10s、15s、20s左右，好的祁门红茶冲泡7左右不成问题。 具体的坐杯时长，根据个人口感喜好微调。 5、品饮将盖碗拿起，将茶汤均匀滤入公道杯，看着透亮的茶汤，正如夏日暖阳，最后将茶汤倒入茶杯，细细品饮，如往事云烟，复现眼前，甜甜蜜蜜。 小贴士： 有的茶友会问，祁门红茶洗不洗茶，结论是不洗茶。 祁门红茶的香气是比较馥郁的，且口感醇厚易上口，再则祁门红茶发酵完全，茶內的物质也容易析出，而洗茶反倒浪费，那么又有人说了，不洗茶不干净，其实只要购买的正规产品，基本上灰尘影响因素特别小，而购买的小作坊且不合格的产品，洗茶也就根本改变不了“差”的性质。 但如果是招待客人，或重要场合，则可以洗茶，方可起到尊重的礼仪。 什么是祁门香：对于祁门当地人来说，却简单了许多，就是一种甜蜜香。 祁门香，似花似果似蜜，从其成分来看也是复杂多变难以定性，因此干脆叫成祁门香也确实不无道理，祁门红茶的香称得起一种独特的香。 祁红的香，似乎就像一颗熟透的红苹果散发的香气，又好似像夏天高温下微微融化的蜜糖香气。 不过大家共识的是，祁红的香，是一种淡香，持续而长，十分优雅。  |
