 生普洱茶需使用100℃水温冲泡，生普洱茶是云南大叶种晒青茶的直观代表，生普洱茶具有内质丰厚、茶气充足、条索紧致鲜明的特征，冲泡时需使用100℃的高温方可将香气与内质完全释放，从而使得茶汤更加饱满爽口且醇厚。 独特且饱满物质的晒青大叶种，刚烈，茶气充足，条索紧致，优秀的自身条件，必须用100℃的温度来伺候，高温之水，醇后之为，陈放之香，淋漓尽致。 高温对于风味以及香气可以说是相得益彰，是完美，高温有利于茶味的快速浸出，当然高温则意味着95℃以上的水温，粗老的普洱砖茶、紧压茶和陈年普洱等宜沸水冲泡。 陈年普洱茶存储时间较长，内含物质析出较缓慢，沸水冲泡能够激发出陈茶的风味与香气，水温掌握在100℃左右即可。 像班章、易武之类的古树茶，滋味醇厚必须用沸水冲泡，才能让其中的香气充分释放出来；普洱熟茶则须更高的水温，为保持水温还需“淋壶”，这样冲泡出来的熟茶茶汤滋味强，汤感更醇厚。 较嫩的新茶、高端芽茶、青饼应适当的降温冲泡，以免水温过高造成儿茶素大量溶解，产生苦涩感，或将嫩芽烫熟失去活性。 因此，可以采用95℃左右的温度冲泡，其口感更加爽口。 在冲泡高端新茶青时，除了降低冲泡温度，还可用高冲，控制注水水流的速度，从而让温度尽量与空气接触的时间变长，这样亦能，轻微降低水温的目的。 高温出高香，温度越高，越能激发出普洱茶的香气，尤其是蜜韵较好的茶香，高温一冲，蜜香满溢。 但如果觉得不好掌握的话，不好区分的话，对于所有大叶种的晒青茶就直接用100℃的高温冲泡，是完全没有问题的，但出汤不要迟疑，快速利索出汤，不过这只是个人的经验。 在日常的生活中，自己也可以尝试95、100这样的温度去尝试、调整，然后根据自己的口感好坏来判断以后要采取的一个温度值，这样自己喝着好，才是最关键的。  |
