冲泡绿茶前的准备工作: 茶器:透明玻璃杯(300ml左右)、茶巾 冲泡水温:80~85℃ 茶量:绿茶干茶5g(茶水比例1:50) 1、洁具饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于欣赏茶叶的形于色。 然后使用开水将透明的玻璃杯清洗一遍,清洗完之后将水滤干。 2、冲泡水温冲泡绿茶适度的温度不宜过高,一般水温为80℃至85℃即可,具体温度不好把握的情况下,可将水烧开后静置1~2分钟。 3.投茶通常茶与水比为1:50左右,(即一克茶叶用水50ml的水泡),300ml的玻璃杯则投入5~6g的茶叶即可,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。 4、注水采用吊水方式沿杯壁注水,要避免直接冲击茶叶,其次注水到茶杯的1/3处时,还可以轻微的摇晃杯身,待茶叶轻微浸润后,再注满玻璃杯剩余的水,然后静待3~5分钟。 5、饮用翠绿的茶汤,纯净透彻,正如大地、自然一般通透,又如自己的内心,清澈可见底,允吸一口,清香之气荡漾着整个身体,漫口的回甘生津,微苦之后带来的是甜香,正如生活,不会苦一辈子,但会先苦一阵子,苦后回甘,便是如此。 待饮用至茶汤1/3的时候便可以再加水,一般可冲泡三次。 绿茶冲泡的注意事项:泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水。 沏茶的水温要在80~85度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。 但是这里的80℃或85℃指的是开水晾置后的温度,而并非没开的水。 绿茶的三种投茶方法:遇到茶叶毫毛多、茶形细嫩的绿茶,适宜上投法,比如碧螺春,这样就不会破坏了茶形、氨基酸。 遇到茶形紧结、扁平的绿茶,适宜“中投法”。通过软化和浸泡茶叶,加快茶叶内质的析出,使得茶叶能迅速出汤。 遇到茶形较大、芽叶较大的绿茶,适宜“下投法”,比如六安瓜片,这样可以更好的泡出茶味、茶香。 |