 准备工作： 投茶量：老白茶5g 茶具：白瓷盖碗110ml、公道杯、茶巾、品茗杯 水温：100℃ 1、洁具用烧好的开水，倒入茶具之中，将盖碗等清洗一次，然后将水倒掉滤干。 2、投茶根据盖碗容量的大小来定，一般110ml左右的盖碗，投茶量为5g左右，5g的量刚刚好，滋味与香气也能达到顶点，这样的茶水比例，也是根据经验所得。 很多人，在泡茶的时候，总是喜欢随手抓取一把茶叶投入盖碗中，然后注水冲泡，这样是没有灵魂的，但是也并没有错， 但要体会茶叶的真诚口感和香气，还是要采取固定的投茶量为好。不然投茶量太多，浓苦之味便会袭来，不好喝不说，也会影响了泡茶的好心情。 3、冲泡冲泡的水温宜高，洗茶之后，便是冲水了，冲水的手法是沿盖碗边沿环绕注水，沿着盖碗边，水流一定要平稳，一圈一圈注水，直到注满盖碗。 4、出汤出汤要把握两点，就是时间和手法，注水后，等待5s左右的时间可倒出茶汤。 前四冲，以五秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤调整出水时间，递增5s左右。汤水清淡后，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。 如何撬开白茶饼：1、先将白棉纸铺在茶饼下面。 2、将茶饼摆在白棉纸上，左手轻轻压住茶饼，右手拿茶针沿着茶饼的侧面，与桌面保持水平，找到侧面茶饼的接壤处，缓缓刺入茶饼，大概刺入5公分左右，然后先左右化开，呈一道弧形，然后再轻轻向上抬起，这样就可以取下一片撬好的茶叶。 3、取茶原则，想要泡多少就取多少，不够的话，就沿着茶饼侧面边多刺入几次，重复以上操作就行了。  |
