 黑茶煮者喝或冲泡都具有较高的饮用价值，但相对而言，煮茶更能发挥黑茶风味和香气，煮茶的滋味更加浓厚，口感更加爽口，冲泡时取8g普洱茶，将盖碗烫洗一次后，直接将黑茶投入盖碗，用100℃水温冲泡，冲泡几次之后，可加入煮茶壶，注入凉水，煮至沸腾即可饮用。 黑茶属于后发酵茶，煮、泡都特别好，并没有说只能煮或者只能泡，如北方一些地区喜欢煮茶，而南方一些地区喜欢泡，所以两种方法没有好坏一说。 因此黑茶是泡饮好，还是煮饮好，应针对不同的人群，不同的场所，不同的年份和原料等级，区分开来，没有绝对一说。 以前的黑茶，主要是销往西北边疆少数民族聚集的省份，因此被称之为“边销茶”或“边茶”。 边疆牧民天天吃牛羊肉，奶制品等高脂肪的食物，而这些食物饱胀难消化，缺乏膳食纤维和维生素，因此，对黑茶形成了刚性需求。 所以，黑茶一直是西北各族人民不可或缺的生活必需品，因此，也被称之为“生命之茶”。 黑茶属于后发酵茶，一般以紧压茶的方式出现，很少有散茶。那么，黑茶在饮用时是泡饮好，还是煮饮好呢？ 下面，就围绕着这个问题，来为大家详细地分析一下。 泡饮一般嫩度高，存放时间短的黑茶适合泡饮；茶叶中溶于水的物质，大多是低沸点的物质。 1，原料等级较高的黑茶，如春茶，相对较细嫩，其内含物质积累的比较多，呈鲜爽味的氨基酸，苦涩味的茶多酚，咖啡碱的含量都比较高，采用泡饮方式，更能品饮出鲜爽度和层次感。 泡饮对茶汤的浓度，也较容易地把控，避免茶汤过浓而苦涩。 2，存放时间较短的新茶（3年以内），茶叶新鲜，香味还停留在表面，若直接用来冲泡，则可以更好地体会其，色，香，味的层次变化。 新茶若是用来煮饮，则会放大茶的缺点，涩感较重，刚接触黑茶的朋友可能不太接受。 煮饮一般，存放时间长或内含物质丰富的粗老茶，这些茶高沸点的物质多，最适宜煮饮。 1，通常存放3年以上的黑茶，煮饮最佳。 黑茶，经过长时间的存放，各类物质都在不断地变化着；其中，茶多酚进行非酶性地自动氧化，含量减少，茶汤苦涩感降低，且可溶性的糖在转化过程中含量增加，糖类中水溶性的果胶物质增多。 若用高温来煮饮，就可以把茶叶中的营养物质全部煮出来，则茶汤的香味浓，口感醇厚柔滑。 2，原料粗老的茶叶，其内含物质相对较低，但糖类物质含量较高，茶叶含梗量多，用一般泡饮的方法，很难把茶味全部体现出来。 若是，采用煮饮的方法，就可以充分地把茶梗中的内质煮出来，则茶汤的滋味甜爽，还伴随着浓郁的陈香。 泡饮后再煮饮一般，宜选取相对较粗老的茶，先用冲泡的方法，把它的内质一泡一泡地，均匀地释放出来。 泡饮几次后，感觉到茶汤的滋味，已变得寡淡稀薄，然后再把叶底煮饮，将这道茶的内质全部地展现出来。 特别是十年以上的老黑茶，可以泡上十几次后再煮，茶韵则会更加地浓厚。 老黑茶来之不易，且珍惜每一片上天的恩赐。 结语： 所以泡还是煮根据情况不同而选择，当然如果个人喜欢，煮和泡都可以选择尝试一下。  |
