 冲泡红茶的水温为95~100℃，红茶是全发酵茶，其干茶条索紧致，蕴含丰富的营养成分，用高温冲泡利于其滋味以及香气物质的充分释放，从而使得茶汤更加饱满、醇和，冲泡时可将5g红茶投入盖碗中，然后注入95~100℃的开水，注水后浸泡5s左右的时间，即出汤饮用。 冲泡红茶注意事项： 1、茶具使用红茶芬芳的味道，必需用适当的茶具搭配，来衬托出红茶独特的优美。 一般情况下，工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶等大多采用盖碗冲泡为佳。即置茶于盖碗中，注水冲泡饮用，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便利饮用。 2、冲泡用水一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，家中的自来水由于多添加有氧，宜在大容器中静置一夜，待氯气散失再以煮沸。 同时水龙头流出的自来水，富含充分空气，能引发红茶内蕴的香气。 3、温度好将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在 90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。 若温度难以控制，另有方便之法为“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。 4、 时间好放入茶叶（100ml的盖碗，5g红茶），注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来，坐杯时间保持在10s以内，一般以快速出汤为佳。  |
