 白茶用100℃的水温冲泡，白茶属轻微发酵茶，茶內包含大量自然物质，且越陈越香，用100℃水温冲泡，利于释放茶香以及滋味，冲泡时先将水烧沸，进行烫壶温杯后，将5g白茶干茶投入盖碗内，并注入100℃的水，浸泡5~10s时间即可出汤品饮。 白茶是采用大白茶、大毫茶原料经萎凋、干燥制成，其内部物质丰富，且随着时间的推移，茶叶物质不断陈化，转变，滋味与香气也会更进一步提升，因此对于冲泡而言，水温直观重要。 不管是白毫银针、白牡丹还是贡眉寿眉，只有开水才能成就其天然之味道，在足够高温的沸水激发下，盖碗内部能保存更多的温度。 借助盖碗内残留的热度，可以为白茶提供更好的氤氲茶香的温度，便于我们喝茶过程中嗅闻干茶香气。 在温杯烫壶之后，沸水同样能起到激发白茶茶香的作用。内质丰富的白茶，内在芳香物质含量高。 这些芳香物质的释放温度，沸点有高有低。 如果使用温水冲泡，难以激发芳香物，这时在喝茶过程中，能感受到的茶香层次就特别少。 而使用沸水冲泡后，结果则截然不同。 在沸水的激发下，随着水温的不断下降，高沸点的芳香物质释放后，低沸点的芳香物紧接在后，错落有致的芳香物质，能带来更为丰富的茶香体验，使得茶香更加饱满，符合其本身的特性，这样才不枉一杯好白茶。 白茶具体的泡法如下：准备工作： 投茶量为5g左右，就刚刚好。 茶具我们选择白瓷盖碗，容量以110ml为佳，然后准备公道杯，品茗杯一只，茶巾等 水温我们上面讲了是100℃。 第一步：撬茶根据冲泡需求，撬下薄片状的白茶，注意左侧开茶法，不要伤着自己，准备5g白茶即刚刚好，也可以用电子小秤量取。 第二步：烫壶温杯在正式冲泡前，先用沸水将茶具都烫洗一遍，尤其是盖碗，这样可以迅速提高杯温，以保证茶香纯净不受外界因素干扰。 第三步：注水冲泡白茶，水温是100℃，在沸水下，能让香气物质充分释放，还能让果胶物质分解开，以保证茶味充足。 茶饼注水时，最好采用环壁注水的方式，这种注水方式，可让白茶饼充分浸润在沸水中。 第四步：出汤注水之后，直接盖上杯盖，5s左右倒出茶汤。 前四冲，以五秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤调整出水时间，递增5~10s左右。 汤水清淡后，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。 当然前四冲泡泡完后，也可以放入煮茶器上，煮茶饮用。  |
