 有些茶是越陈越好，如普洱茶。普洱茶茶性温和，不伤胃，能补气血，去脂消食，颇受现代人推崇。从某个意义上来说，普洱茶是“可以喝的古董”，经制作后，还会持续进行“后发酵作用”。随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同时期的茶体所拥有的风味皆不尽相同。一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久。但这种“陈”不是盲目的，与保存时的通风、避光、温度、湿度等条件密切相关，若哪一项条件失控或存放不当，就会变潮变质，普洱茶一旦被霉菌侵入，就不可能是越陈越好了。 还有两种茶适合放陈了来喝，一是经高温炭培的乌龙茶；二是高火烤培的浓香型铁观音，这类铁观音保管得当，30年、50年后再喝会另有一番香醇。  |
