 大家可能都了解了茶叶保存的方法，那么茶叶保存的禁忌您是否又了解呢？下面川和茶业的专家 就为大家讲解茶叶保存有哪些禁忌。 要保管好茶，保持茶叶原来的天赋"本色",除了防止出现茶叶陈化变质的4个外部条件外，在 茶叶存放时，还须做到"三忌",即忌茶叶含水量较多，忌茶叶接触异味，忌茶叶挤压。 茶叶含水量的高低是造成茶叶陈化变质的最主要原因，那么，怎样才能控制好茶叶的含水量呢？ 试验表明，在茶叶贮藏过程中，茶叶吸水还潮的快慢，与周围环境相对湿度的大小有关。如将含水量5. 7%的茶叶，在空气不同湿度的条件下暴露10天后测定，在空气相对湿度为42%的条件下，茶叶含水量上 升到6.5%;在空气相对湿度为57%的条件下，茶叶含水量上升到8.4%;在空气相对湿度为90%的条 件下，茶叶含水量上升到16.8%.如果在梅雨季节，把干燥的茶叶暴露在空气中，则茶叶含水量每小时 可增加1%左右。所以，要藏好茶，贮器以及贮器周围的环境必须是干燥的。否则，即使原来是干燥的茶 叶，也会因周围环境湿度高而吸湿还潮。 其次，需要明确的是茶叶含水量控制在多大范围内最有利存放呢？试验结果表明，保存茶叶的最 佳含水量为3～5%.当茶叶的含水量超过7%以上时，随着含水量的增加，茶叶变质就相当明显。因此， 要防止茶叶在贮放过程中变质，必须将茶叶干燥至含水量在7%以内，最好控制在6%以内。家庭贮藏茶 叶，不可能像实验室一样有专门的测定仪器，但一般凭触觉也可大致估量出来：抓取一撮普通茶叶，在 手掌中稍加磨擦，如即成碎片，用手一捏，就成粉末，表明茶叶含水量在5%以内，这类茶叶最宜贮藏； 如用手指稍用力一搓，茶叶成为粉末，表明含水量在7%以内，这类茶叶也在适宜贮存的范围；若用手指 加力揉搓，只能使茶叶成片末状，表明茶叶含水量超过10%,这类茶叶一般不宜存放，除非立即进行干 燥处理，否则，不出半月，茶叶就会变色。以上是指散型茶而言，至于紧压茶，就很难用触觉估量水分 含量了。不过，一般说来，紧压茶通常较难吸水变质，这类茶叶的贮存对含水量的要求没有散型茶严格 ,只要存放在干燥的地方就可以了。  |
