 茶叶理化检验是指应用物理、化学的方法和手段检测成品茶、半成品茶及茶制品的物理性状和化学成分含量的技术措施。 按照我国部颁标准规定，茶叶物理检验有粉末、碎茶含量检验、茶叶包装检验、茶叶夹杂物含量检验和茶叶衡量检验等，属法定物理检验项目。其他未经部标准规定的项目，但在一定程度上能反映茶叶品质，如干茶比重、比容检验、茶汤比色等，属一般物理经验范畴。 茶叶化学经验除水分、灰分作为法定化学经验项目外，根据茶叶贸易合同规定或客户要求，特别指定的化学检验项目有：多酚类、咖啡碱、水浸出物、粗纤维、氨基酸及红茶中茶黄素、茶红素等。影响人体健康的有害成分如重金属铅、铜含量及农药残留量，属卫生指标的必检项目。 世界茶叶产销国家对茶叶及茶制品的品质均有严格的规定，制度了茶叶理化检验项目、含量指标及检验方法标准，作为质量验收的依据。常用的有容量法、重量法、比色法、色谱法、光谱法等。同一种成分有多种经验方法。为保证检测的可靠性和公正性，国内外均有相应的检验测试方法标准。  |
