 外形绿茶选购小窍门：炒青看苗，烘青看毫。“炒青看苗”是指买炒青绿茶要看是否有锋苗①，有者嫩度就高，反之就是粗老茶了。“烘青看毫”就是指买烘青绿茶时，要看是否有绒毛，有者嫩度就高，反之就是粗老茶了。看茶叶干燥是否良好，用手指轻捏，会碎的表示茶叶干燥程度良好；如用力重捏不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质会受到影响。茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶叶，大多会影响茶汤品质，以少为佳。各类茶由于制法及发酵程度不同，干茶的香气也不一样，茶汤香气以纯和浓郁为上。另外茶叶如有陈旧味、火味、闷味或其他异味者为劣品。注①锋苗：指芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。滋味能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重者则非佳品。汤色茶叶因发酵程度各异而呈现不同的水色，茶汤要澄清鲜亮，不能有混浊或沉淀物产生。叶底泡后茶叶逐次开展者，是幼嫩鲜叶所制成，且制造技术良好，茶汤浓郁，冲泡次数也多。叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度开展的茶叶，不是焙火失败就是已经放置一段时间的陈茶。叶底形状以整齐为佳，碎叶多为次级品。以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示茶青幼嫩，制造得宜。叶脉突显，触感生硬者为老茶青或陈茶。此外新茶叶底颜色新鲜明澈，陈旧茶叶底黄褐色或暗黑色。普洱茶的选购首先，需根据自己的需要来选择茶叶，如果是打算收藏待品质提升后过几年再品饮，可选购熟茶；如果是打算长期收藏以待升值，最好选购生茶，因为生茶转变为熟茶需要10年左右的时间。其次，要认准生产厂家和产地，最好是选用生态有机茶，以古茶园所产茶最为上品。再次，要认真品鉴茶的年限、品质，以确定价格。包装：云南普洱紧压茶包装大 多用传统包装材料，如内包装用棉 纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用 麻绳、篾丝，而且也为广大普洱茶 爱好者们所接受、认同。查验包装 材料是否清洁无异味，包装是否紧 实、端正、牢固，外形包装的大小是 否与茶身密切贴合，是否松动；棉 纸是否为纯棉质，字迹是否清晰等。 另外，其他创新包装形式、精美小 包装等也要细致查验。外观：主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。如云南七子饼茶（7572、7542、7262等），要求直径20厘米，中间厚（2.5厘米），边缘薄（1.0厘米），而且“臼”处于饼中心，不偏歪，茶条索清晰，无起层落面、掉边，松紧适度，具“泥鳅”边。优质普洱茶品质“四字真诀”：清：闻其味，味道要清，香气可人，不能有霉味。纯：辨其色，茶色如枣，不能黑如败漆。正：环境正，存放干仓，不可位潮湿地。气：品其汤，心旷神怡，似有气运行于体内，令全身筋骨舒适惬意，心安清爽，回味温和。茶叶鉴赏标准一览表 项目茶品优劣 干茶 茶汤 叶底 干茶 茶汤 叶底 绿 茶整齐，鲜亮的绿色，有光泽，闻有浓味茶香色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香，滋味甘醇爽口鲜绿、明亮色黄晦暗、无光泽，香气低沉色泽深黄，味虽醇厚但不爽口陈黄欠明亮 小种 红茶条索肥实；香气高长，带松烟香色泽乌润；汤色红浓；呈糖浆状的深金黄色；滋味醇厚，带桂圆汤味厚实光滑、呈古铜色条索松散不透亮，味苦涩。色暗无光红茶 功夫 红茶条索紧细、匀齐；色泽乌润，富有光泽；香气馥郁汤色红艳，在茶杯内茶汤边缘形成金黄色圈；滋味醇厚叶底明亮条索粗松、匀齐度差；色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶；香气不纯，带有青草气味；香气低闷汤色欠明、深浊；味苦涩、粗淡叶底花青，深暗多乌条红碎茶红碎茶外形要求匀齐一致；碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状；乌润或带褐红色；香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香红艳明亮；滋味浓、强、鲜爽红艳明亮 茶色灰暗、干枯暗红色，混浊，滋味暗淡，不清爽暗杂  |
