 峡州碧峰茶是笔者于八十年代初期开发创制的绿茶新产品。因产于古唐宋时期”峡州茶”产地的长江西陵峡河谷区域，及取至刘寓大诗人赞颂当地仙人桥地方生态环境”仙人桥上白云封，仙人桥下水凶凶，行舟过此停挠问，不见仙人空碧峰” 一诗尾碧峰二字：故定名为”峡州碧峰”茶，峡州即为茶之产地，碧峰即指茶为碧绿有峰苗，嫩度高、品質好。峡州碧峰茶自1982年被商业部评为全国名茶以来，曾先后多次评为部优、省优产品，中国名茶，以其“形美、色绿、香高、味爽”的独特风格，发展为深受广大消费者欢迎的新创中国名茶之一，一跃成为湖北省名茶代表茶闻名全国。但笔者近期发现市场上销售的峡州碧峰茶，并非都是正宗产品，假冒伪劣者多，为免消费者购买峡州碧峰茶上当受骗，现就峡州碧峰茶品质标准（Q/YXJD101—91）制定的嫩度，感观识别标准简介如下： 一、嫩度标准：以古唐宋峽州茶產地茶葉嫩度一致的一芽一、二叶鲜叶为制峡州碧峰茶原料，共分特级、一级、二级共三个级。即以纯单芽制成的为特级，一芽一叶初展为主芽叶制成的为一级，一芽二叶初展为主芽叶制成的为二级。 二、感观标准： 1、看茶叶外形—紧秀显毫：细嫩匀整、园直略扁、毫锋显露。 2、视干茶色泽—翠绿油润：色似翠玉、富有光泽、绿中隐翠。 3、嗅茶叶香气—高而持久：清栗悠香、新鲜悦鼻、高而持久。 4、看茶叶汤色—嫩绿明亮：绿而隐黄，清沏见底、汤净匀亮。 5、品茶汤滋味—鲜爽回甘：茶汤入喉、鲜醇爽口、回味甜憩 6、看茶叶叶底—浅绿匀整：绿亮隐黄、叶质细嫩、芽叶匀整。  |
