有个朋友问我说小鲁呀，我的普洱茶上有一层白色的霜，是不是发酶了呀？我问他你闻着有味道吗？他说闻着没有发酶的味道。我说那基本上可以说是没有问题了。发酶的味道是很刺鼻难闻的。
有时候茶叶表面会有一层白色的物质，其实这个和发酶是不一样的。
“白霜”是普洱茶本身自然氧化作用产生的，俗称「单宁」。味苦，具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果，。
白霜与霉的区别：
白霜是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣。闻起来是没有酶味儿的。一般出现在有些年份的普洱茶上。
霉变的地方都是成片的，无论是饼茶砖茶还是沱茶，有的呈现黑色或者绿色看上去就让人觉得难受，闻到味道就知道喝不成了。
存茶的话，应即时调整储存方式，保持一定的温度，控制温度。
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