喝茶是一种参悟，是一种生活态度，当然更是一种文化境界。快节奏的现代生活，让人越发希望寻找到一片悠然的状态，而中国传统的茶文化，正好给了大家一种“慢节奏”。一壶散发着醇香的普洱茶上桌，生活便从喧嚣中安静下来，匆匆的脚步于是变慢。
普洱，品茶莫贪“新”
“你尝尝这道茶跟上一道茶有何区别？”走进宏进茶叶城的岩香茶叶批发部，林老板热情好客地搬出他的“宝贝”与记者分享。说实话，小记就是个只喝茶不懂茶的人，在我看来，喝茶也似吃东西，个人口感不同自然喜好也就不一样。
“嗯，这道茶比起前一道好像口感更醇，更柔，入口没有涩感。是因为品种的原因吗？”小记不禁道出心中的疑问，有时品尝一些普洱生茶，总觉得前几道的口感较生涩，不爱喝，反而越发冲泡到最后口感越好，是什么原因？“品种是其次，普洱生茶的口感最重要的是由年份决定”。来自福建安溪的林老板在广西经营各类茶已有十余年，他告诉记者，前一道口感较涩的普洱生茶是2012年产的，而后一道口感较醇的则是2008年的普洱生茶。难怪！
“新普洱茶生茶就是刚制作出的普洱茶，没有发酵，入口会有苦涩味，但好的普洱茶生津，有了些许年份，回甘自然都不错。”林老板介绍，新普洱茶生茶是“不发酵茶”，所以入口不会太有“黏稠感”，也就是口腔和舌面之间因为黏稠所以觉得很浓，很容易产生“厚”的感觉，而优质普洱茶的“厚”，指的是普洱茶茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感。
“新普洱茶生茶的口感苦涩是因为儿茶素含量比例高，不能快速生津，而普洱茶生津的速度越快，说明普洱茶的品质越优。喉感深且苦涩短的普洱茶生茶茶汤，在一定温度和浓度条件下，喝下去后胸部都会有异常舒服的暖热感。”林老板说，优质普洱茶生茶闻起来和喝下去的香气程度比例恰当，香气是喝下去后再从喉咙里面散发出来，能持续很长时间都很清悠。
记者了解到，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。不但是普洱生茶不宜“求新”，即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝的地步。由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，而这些物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对于胃肠功能本来就较差的人们来说，如果大量饮用这种新茶，易导致胃病，发生胃出血现象。
所以，并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，喝新茶，还是悠着点。
什么样的普洱茶值得收藏？
林老板的岩香茶叶批发部里经营着两三百个品种的茶，对于一个卖茶、懂茶、喝茶的人来说，自然也免不了“存茶”。虽然小记是个外行人，但也略有所知，如今很多老茶的价格已经是天价，老茶涉及渠道、真伪、仓储等问题，往往让很多人可望而不可及。但还是有不少爱茶人士会收藏一些自己喜好的普洱生茶。
到底啥样的普洱茶值得存呢？“呵呵，很多茶友都有收藏好茶这个爱好，既可以让自己将来有低成本的老茶喝，也可以是一种投资”。林老板表示，一款好茶，选料决定茶的特性，是不是古树茶，是头春还是二水、三水茶。这些都是选料时要注意的。但也并不是说料好的茶就一定升值得快。
“新茶入口都带苦涩，要变为好茶，需要岁月的洗涤，不断陈化。有些选料好的茶，赢在起跑线，可是过几年，苦涩味却一直没有退去，转化非常缓慢，这就是陈化潜力不够的茶。”
那如何判断一款新茶的陈化潜力呢？林老板解释，品茶多了，就会发现有的茶和以前喝的茶极像，甚至能判断茶陈放了多久，接下来这款茶会如何转化。“其实，喝的茶多了，就会了解各种茶的转化脉络。”
此外，市场上紧缺的茶也是值得收存的好茶，“比如冰岛古树茶产量稀少，能以低价购得存放几年，升值空间大。但前提是买到真正的冰岛古树茶。”林老板说，不管存茶是投资也好，自己喝也罢。选一款自己喜欢的好茶，过两年再品尝，味道更是极好的。就算升值不大，自己喝着也开心。
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