茶里面都含有的成分为多酚类、生物碱类、氨基酸类、糖类、有机酸等。茶叶（鲜叶）由干物质、水分两部分组成，其中干物质占据25%，水分为75%，而大多数物质都存在于干物质内，如我们常说的茶多酚、生物碱、氨基酸、芳香物质、维生素、有机酸等。 而茶叶中富含将近500余种成分。 主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱等生物碱，黄酮类、儿茶素、花青素等酚类衍生物质，还有多种维生素、氨基酸和矿物质。 茶多酚、咖啡碱、茶氨酸。这三类物质也被称为茶叶的特征性成分。 这些成分是茶叶中特有或者含比量高，其他植物中没有或者极少，且易溶于水，能为饮茶者所获取，同时与茶叶品质正向关联，含量越高，茶叶品质越佳。  |
