今天跟朋友在聊天，聊到有家茶企请了各种茶的非遗传承人来指导做茶，其中普洱茶找了邹炳良老师为制茶指导师傅，其中的茶是选了某个山头茶，她以为这家茶是最好的。
对其他茶我了解的不够，不好评论。对普洱茶，还知道一二。
邹师傅的技艺高山仰止，绝对是敬仰学习的榜样，而且邹师傅所在的宁洱县也是一直以来普洱茶加工制作的历史传承，他对普洱茶的制茶技术是登峰造极。
我不知道大家学习普洱茶有没有经历过这样一种阶段，有时会碰到一种“高人”，手一捏茶，鼻子一闻茶，口一喝茶便会说出这茶所在的山头、树龄，甚至能说出这茶树周围有青苔......我称之谓“神”。那时候不太懂茶，以为这是“神仙流”的人物，自然也是拿店里最好的茶来招待，还被说的一无是处。
后来，慢慢也走了一遍茶山，对茶也知道了一二。
这茶的好坏，对喝茶的人来说是适口为珍。比如，我认识的一位老爹，他就喜欢喝三五十元一斤的蒸酶茶，苦重茶气足，也没有什么回甘，但他喝着就是精神，你给他喝老班章、景迈山反而是不适口。
剖析而言，茶的好喝主要取决于茶人对茶的气味、口味和口感的喜好，而这三者又取决于不同的茶区和山头。比如对一个爱喝“苦甜型”普洱茶的茶人来说，邹师傅把景迈山的古树茶制作得再好，苦淡涩弱回甘绵长，怎么都无法适合这位的口啊。
普洱茶到底什么是最好所以普洱茶到底什么最好。还是适口为珍！
这个口，一是来于原料，找对原料便是进了门；二是来于工艺，让茶最大程度地释放它的全部魅力；三是来于存储，普洱茶的好有一半是存储方法得当，越陈越层次变化。
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