茶叶品质的鉴定主要是依靠人的视觉、嗅觉、味觉、触觉来综合分析判断的。茶叶的品质是由茶叶的外形和内质两个方面组成,如何品鉴一款普洱茶的好坏也是从这两方面定论的。
那么普洱茶品鉴有没有标准?
【观汤色】
汤色主要用于鉴别制作工艺、茶叶存放年份与存放方式。制作工艺品质高的茶其汤色是透亮的,根据存放时间呈现黄色或金黄或黄红或栗红色首先是汤水层面的,茶汤是厚还是薄,厚代表茶浸出物更多更丰富,更耐泡,它是由树龄地土和季节所决定的,然后是汤水细腻度,越细的茶越油润,细也是由地土树龄所决定的,又厚又油润喝起来就不怎么烫喉咙。
存放一定年份的普洱茶,其正常汤色变化应该是1-5年汤色黄绿向金黄转变,5-10年金黄向黄中带红转变,10年后黄红向栗红转变。
【品滋味】
第一杯茶汤咽下之后,请集中注意力,感受口腔里的回甘、生津具体准确位置。判断好茶的标准包括:香、甜、滑、顺、回甘、生津。
喉韵,就是当你咽下茶汤的时候,你能明显感觉到茶汤是一咽到喉底甚至更深的部位。喉韵越深,茶质越强,茶的口感越甜,改变口腔味蕾的时间越长。
一般而言,树龄越长苦涩度越低,甜滑感越强、耐泡度也越强。自然存放没受潮霉变的茶,随着时间推移、内部物质的分解,茶气不断降低,苦涩也逐步降低。
【闻杯底香】
杯底香主要用于鉴别是否老树茶。多数台地茶没有杯底香,有一些矮化老树茶如果周围生态环境较好也会有杯底香。临沧有不少矮化老茶园的茶有杯底香。杯底香分热香和冷香,其强度与持久度与老树茶的树龄和生态环境有关。
【看叶底】
正常的普洱茶叶底是色泽一致,不软烂,无杂色,10年内黄绿向黄栗转变,10年后黄栗向栗色转变。如果叶底有焦糊边、焦片,是杀青锅温过高,如果有黑硬的梗、叶,是毛茶时受潮霉变,如果叶色正常但是软烂则是加水发酵过。如果叶底有红色、红边,是鲜叶时或揉捻后轻度闷到,酶的催化作用使其变红。
【试耐泡度】
耐泡度与茶叶中的内含物的量有关,可能还与茶叶的物质结构有关。普洱茶一般都比其他茶类耐泡,一般最少应该在8泡以上。所谓耐泡,指的是茶经过多次冲泡后,其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡,其实我们看到的只是表面,它之所以耐泡,是因为普洱茶所内涵物质在起作用。普洱茶树历经长年的生长,它的叶芽上积攒了丰富的营养物质,在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕,这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。
【看外观】
普洱茶从茶的形体上来看,主要强调干茶壮实,茶叶条索要圆直,裹得紧,比较完整,断碎的少。这样的茶品较好。其中又以芽豪多,芽叶肥壮者为上品,因为茶的叶不同从口感上会有不同的一些差别,芽豪多的茶口感相对轻柔,润滑,而大叶多一些的茶茶香气更足一些。
普洱生茶追求色泽绿润或者是墨绿色,油润均匀;普洱熟茶的颜色像“猪肝”或红铜色,但是不管是生茶还是熟茶他们都应该富有光泽,这样的茶品是比较好的。
华夏商品上线的普洱茶从原料茶芽的摘取到最终的压饼成型全流程经由各大品牌茶企专业的制茶师傅制作而成,其原料均采自名山头茶树的普洱嫩芽,采收后的茶品经过阳光晾晒自然萎凋,铁锅手工杀青、揉捻,然后采用阳光晾晒棚自然晾晒等层层精制工序,最后依据需求将其蒸压成型,期间,每道工序层层把关,以保证普洱茶的叶底肥厚鲜嫩,汤色清澈明亮,滋味醇厚回甘。
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作为一个特殊的茶品种,普洱茶天生就具有收藏和升值的价值,而华夏商品上线的普洱商品由于具有品质、工艺等多方面的明显优势,升值潜力无疑更大。
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