立秋之后，许多人都遇到了这样的困惑，可能经常喝生普的茶友也会发现这样一个问题，就是夏天的时候，家里的那些生普都变得没那么好喝了。
大概是从入伏天开始，茶香减弱，水味偏重汤体也缺少厚重与饱满。茶变的不好喝了。
是什么原因导致了这样的事情呢?
首先，茶的口感滋味是靠茶叶的内含物质决定的。
当环境的相对湿度处于50-70%之间时，原料紧压状态下的普洱生茶，含水量能够处于相对的稳定状态，保持不进不出。
在湿度过低的北方，长时间的干燥环境，会使普洱茶失水，含水量的下降，不仅减慢了陈化速度，同时也会在失水的过程中，带走一些物质。
在湿度过高的南方，环境中的水气会被普洱茶吸收，含水量升高给细菌及霉菌提供了适宜的生长条件，同时也在这个过程中带入杂味。
其次，辅助普洱生茶转化的主要外界因素有两个：氧气和温度。
普洱生茶的转化是一个氧化过程，氧气在此起到的是加快转化的作用。因此空气的微循环可以帮助提高转化的速度，但过量的通风会使普洱茶脱水，劣化。
温度的高低，同样能够影响普洱茶转化，高温的夏季，转化速度快，低温的冬季转化速度慢。
综上所述，夏天在一年中最为高温高湿的时间段，是茶一年中转化最活跃的时候，但同时也是综合口感表现最差的!
但观察和体会这个过程，也是普洱茶品饮收藏过程中的乐趣之一。
 |
