熟茶与生茶，二者制作工艺各有特色。熟茶是用晒青毛茶经过发酵制成的，这种发酵属于人工干预发酵。生茶在储放的过程中发生的是后发酵，是自然发酵。生茶放久了虽然会转化，变成陈茶或老茶，但是永远不会变成熟茶。
即使生茶在后期储放过程中经过人为入仓—— 一种类似熟茶发酵制作手法，但制作出的茶品仍旧和熟茶有明显不同。
年份久远的普洱生茶，经过多年的陈化，只要仓储情况理想，茶汤口感一般都会较“鲜爽、活泼、有层次感，生津和回甘也较为明显”。而且还带有一种期待，因为它仍可以接着陈化下去。相反，熟茶的设计是为了快速销售及消耗，发酵了的熟茶，经过十多年的存放，茶汤口感“更醇和、更甜美”，但仍欠缺老生茶所给予的“活力”与“回甘”。
两者优胜的地方是什么？
老生茶的优胜之处是：它的茶汤表现出具层次感的生津和回甘，可惜售价却较高，品茗成本不轻。
老熟茶茶汤一般都欠缺生茶的活力与回甘。因此，即使陈化的年期相同，老熟茶的售价一般比老生茶的售价便宜一半或以上，所以，品茗的成本也可以降低。
为甚么老生茶价格这么高？
看到此处，茶友就会了解到为何老生茶的价格会这么高，就是因为老生茶的茶汤之口感变化，是熟茶无法比拟的，而且这种自然陈化而来的茶汤变化，只有在“茶质好、制作好、储存好”的情况下，经过很多年的转化才可以得到。
试问各位茶友自家藏的老茶生，无论它当年是何等便宜，经过十多年甚至几十年的光阴陈化，即使茶商愿意出高价收购，你会愿意卖吗？
这时的老生茶除了茶本身的价值外，更添了一层时光赋予的味道，而那就是我们永远回不去的青春。
区分方法：
时间不长的生茶和熟茶很好区别，从外观颜色上就能分辨：生茶颜色黄绿，而熟茶暗红或栗红，红褐色。时间比较长的生茶和熟茶则比较难区别：
1、外观
陈年的生茶红中带绿，陈年的熟茶，颜色红中带黑，且总体上来说颜色比前者要深。
2、香气
陈年的生茶（干仓）有一股较浓的陈香味，而陈年的熟茶则分枣香，参香、樟香、荷香等其它香味，且香味较淡。
3、叶底
陈年的生茶叶底油亮，黑中带绿，条索比较清晰；陈年的熟茶叶底红亮，黑中带红，条索比较模糊。
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