白茶，六大茶类之一，轻微发酵，主产于福建政和、福鼎等地，其茶不炒不揉，鲜叶或嫩芽采摘之后，经过萎凋、干燥制成，根据原料要求的不同，白茶分为白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四种，以及后来衍生的新工艺白茶，其次，白茶风味独特，内质丰厚，可长期存放。 白茶品质特点是茶毫丰富，色泽银白灰绿，汤色浅淡或者呈嫩黄色，味道清淡。 白茶，可以依据产地、茶树品种、茶叶嫩度等，进行不同的分类。 以产地划分，常见的有政和白茶、建阳白茶、福鼎白茶、松溪白茶等。 以茶树品种划分，分为大白、水仙白、小白三种。 以芽叶嫩度划分，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四类。  |
