喝茶不可避免的会谈到耐泡度这个问题，决定耐泡度的因素：
1、叶片的老嫩及完整程度
全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些；
叶片越粗老水浸出物释放越缓慢；
叶茶、碎茶，耐泡度和完整程度成正比。
2、毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的。
捻揉程度越深，叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
3、泡茶对耐泡度的影响
这里有三个主要的因素：
a、投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多，越不耐泡；或者，反之则越耐泡。
b、出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡。
c、水温的高低也决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低，反之则越高。
4、茶树的树龄及生态环境
这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素。
树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，在同等气候生态环境下，树大根深的茶树自然占尽优势。
 |
