好雨知时节，好茶贵适宜。
有人认为，春茶“以早为贵”、“春茶越早越好”。尤其是在近几年茶叶消费走高的市场趋势下，甚至逐渐变成了一个被热炒的认知概念。都在追求头春头采，但是头春头采真的就好吗？其实头采春茶并不等同于最好。
首先我们来看看什么是头采茶？
头采茶，指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘，因此，头采茶也属于头春茶，但又比头春茶的范围小很多。因为数量少，用来筛选的范围就小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，品质也不一定是头春里最好的。
头春茶又是指第一波春天采摘的茶叶。只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质的茶。
但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。比如说，绿茶的采摘时间一般都要早于普洱茶。
不同地区、海拔的茶叶采摘时间也不一样。大的来说，受产区纬度和海拔的影响，江北茶区开采时间要晚于南方，通常在清明前后头采。
干旱或低温也会延后春茶采摘时间。当年的气候特征如降水，温度等都会对采摘时间产生一定的影响。干旱与低温会减缓茶树生长，延后春采时间，甚至影响茶叶的产量与质量。
什么是明前茶？
在清明节前采制成的茶叶即为明前茶。茶树经过了一个冬天的休养生息，本身内含物质就较为丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的也很少，因此，明前茶品质也很优，对消费者也有着不小的吸引力。
什么是雨前茶？
在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
春茶品质好，也不妨碍夏秋季节适宜条件下出高品质茶叶。因此，我们应该理性的对待不同时期的茶，头春头采也不一定就是最好的，我们大可不必盲目追求所谓的头春头采。
 |
