在和茶友们交流的时候,很多茶友都问到一个问题,那就是平时买茶用不用看茶的年份,因为现在普洱茶市场炒老茶、炒山头炒得还是比较厉害,所以我们在选择时往往容易被误导。尤其是经常喝普洱茶的人时常会提及“年份”,这是因为普洱茶具有越陈越香的特性,不同年份的茶口感滋味都不一样,存放了多少年也各有讲究。那么,购买普洱茶需要讲究年份吗?
其实,在选择茶叶时应该相信自己的感觉,自己喝到的口感和滋味,而不是所谓的“年份”。不管什么年份的茶,只要是源于好的生态和工艺,再加上好的存储和转化,就能产生一饼好茶。说到底, 年份除了能唬人,什么都不是。一饼茶,如果你感觉它是干净的,口感不错,价钱合适,觉得值,就买下好了,即便它是新茶又有什么呢?
当然,如果你是收藏普洱茶,那年份就是个重要因素。在普洱茶年份方面,又应该注意些什么呢?之前在文章里也讲过普洱生茶有四个品饮期,分别是:
第一个品饮期是刚做出来三个月时间,比如当年刚压制好放置两三个月的春茶,这个时候的新茶,水汽初褪,茶性重茶气强,滋味有青涩也有饱满,优缺点一目了然,香气高亢四溢,这个时候的茶,适合于浅尝辄止。
第二个品饮期是差不多一年到两年这样一个期间段,此时茶中水味褪尽,经过高温蒸压打乱的内质逐渐沉淀,口感趋于稳定,厚重感增强,缺陷慢慢隐去,寒性稍褪。
第三个品饮期是在七、八年左右,经过七到八年陈期的生茶,陈味会慢慢出现,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的花香转化为果蜜香,或者原本香气较弱,现在有了馥郁花香,都有可能,存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜,七年以上的茶,茶性转温,养胃健胃功效明显
第四个品饮期是干仓20年的老茶,这个阶段的茶,是真正的“有价无市”,二十年干仓的老茶,香气淳厚,有珍贵的药香、樟香、参香等等,滋味醇浓顺滑,尤其保健功效无可比拟,具有一定药用价值,对于降三高和养胃健胃等有较好功效。
根据个人喜好,选择相对应的“年纪”的生普就可以了。
就熟茶而言,刚做好的熟茶,多半都有渥堆味,需要净化,熟茶也会呼吸,也会转化。一般两到三年就能去除渥堆味,这个时候的熟茶,味道就很好了。年份久一点的熟茶,味道会更好(好工艺出来的熟茶也是具备越陈越香的特性)。如果按年份比较,同年份的熟茶要比生茶便宜,所以茶友们可以根据自己的口感偏好来选择。
无论是品饮还是收藏,好茶一定是出自于生态和工艺。所以我们在选择时,一定要关注茶叶的生态和工艺,还是那句老话,少听故事,才不会出事故。
|