油茶的版本比较多，如广西油茶是茶叶、生姜、蒜米、精盐、葱花、香菜末、米花、脆果等材料制成，而宁夏油茶为油香、炒糊饽、油茶、馓子、手抓羊肉、中宁蒿子面、烩羊杂碎、八宝饭制成，而西藏油茶则是由砖茶、酥油、盐等材料制成。 恭城油茶的做法 一、把生姜块、花生仁和泡水洗净的茶叶放一起，准备接受捶打。茶叶最好是采自清明、谷雨两个时节的，营养最全，味道最好。 二、切葱段，把葱花葱白分离出来。葱花留着拌油茶，葱白留着打油茶。 三、诸神到位，准备开打。用的是木槌，反复捶打，最好是打成茸状，把它们最好的营养先逼打出来。同时慢火烤烤。 四、差不多的时候，将水加满。然后猛火煮沸。适当搅拌，再煮个几分钟就可以出锅了。别忘了加盐。 五、先给盛油茶的碗上料。葱花、香菜末、脆果、酥花生、炒米等，看着都会流口水。 六、茶色青黄，飘着油花，散着香气。先用滤勺舀出油茶，再用汤勺接力舀进碗里。 七、倒入油茶的时候，刚才的配料纷纷浮出水面，煞是好看。黄的像玉珠，绿的像翡翠。最后才放入爆米花，因为放早了的话，爆米花会被泡软，就没了口感。  |
