云南普洱茶外形的品质特点为肥壮紧结，色泽绿润（普洱生茶），或红褐色润显毫（普洱熟茶），普洱茶的外形强调壮实、紧结、完整（段碎少），其中又以芽毫多、芽叶肥厚壮实者为亮点，是茶树生机盎然，采制精细的表现，而外形亦是反应普洱茶品质的关键因素之一。 普洱生茶追求色泽绿润或墨绿、油润均匀；熟茶色似“猪肝”或红铜色。不论生茶或是熟茶，她们的容颜都应该富有光泽，光泽是生命力的体现。 普洱毛茶整体应灰黑而油亮，条索清晰且色泽多样而鲜活，整体干爽而易于脆断。 要特别注意，毛茶整体翻绿灰白或现红现黄过度都是有一定问题的，要么是杀青锅温过高，时间过长，往绿茶工艺方向靠，致使扬香过度，不利于长期转化，梗及叶片现红是因杀青不够或鲜叶受挤压发酵所致。  |
