 狮峰龙井，扁形炒青绿茶。以喻有“天下第一茶村”的杭州龙井村、翁家山村为主产地。 1949年后，根据生产的发展 、产地的不同和品质风格的差异性，龙井茶分为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。 狮峰龙井香气高锐而持久，滋味鲜醇，干茶色泽略黄，素称“糙米色”。 “狮峰龙井”的采摘有着严格要求，有只采一个嫩芽的，也有采一芽一叶或一芽二叶初展的。炒制手式抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”。只有掌握了熟练技艺的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。
关于“狮峰龙井”，传说乾隆下江南时，曾到龙井狮峰山下胡公庙品饮龙井茶，饮后赞不绝口，兴之所至，将庙前十八棵茶树封为“御茶”，如今仍生机盎然，供游人观赏。  |
