绿茶起源于公元8世纪，由蒸青绿茶制法开始；黄茶为1570年前后（明穆宗隆庆四年）；黑茶为1524年前后，明朝嘉靖三年（1524）；白茶起源于起源于1796年；红茶诞生于1610年前后；乌龙茶起源于1725年前后。 我国最先发明绿茶制法，明朝研究绿茶制法者越来越多，有很多新的发明。如由烘青到晒青和炒青，是有目的要求发展绿茶以外的茶类。通过炒制绿茶的实践而认识发展到黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶等等制法。 十二世纪末，发明炒青杀青制法，明朝很多茶书有具体记述。如顾元庆在公元1541年写的《茶谱》、许次纾在公元1591年写的《茶疏》，不仅详述了炒青制法，而且说明提高香气的技术措施。  |
