 正山小种为历史名茶，红茶鼻祖，与人工小种合称为小种红茶，18世纪后期，首创于福建省崇安县(今武夷山市)桐木地区。 历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。茶区分布与自然环境:现在产地仍以桐木为中心，另南平市武夷山市、建阳区、光泽县交界处的高地茶园均有生产。 正山小种鲜叶采自武夷山国家级自然保护区内的山茶奇兰为原料，其采摘标准为一芽两叶为佳。正山小种工艺流程包括鲜叶、摊放、萎凋(室内)、揉捻、发酵、烘焙、毛茶等工序。根据目前使用的正山小种行业标准依次分为:特等(仿传统制法)，特级，一级，二级，三级。正山小种是全发酵茶，一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好，陈年(三年)以上的正山小种味道特别醇厚、回甘。 |
