普洱茶分为生茶和生茶两种类型，普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过蒸压、干燥制成普洱生茶，而经过渥堆发酵、压制制成普洱熟茶，生茶属性寒凉，滋味浓烈，而熟茶属性温和，滋味醇厚爽滑。 普洱生茶与熟茶的特性1、普洱生茶 普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶，包括散茶及紧压茶。 其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。 2、普洱熟茶 普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶。 其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。  |
