 君山银针是黄茶中的珍品，历史悠久，唐代就已生产、出名。产于湖南岳阳市洞庭湖中的君山。君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。 君山银针采制要求很高，采摘茶叶的时间只能在清明节前后7~10天内，加工工艺包括杀青、摊晾、初烘、初包(闷黄)、再摊晾、复烘、复包(闷黄)、焙干等工序，需78个小时方可制成。将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐徐下沉，簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，艺人偏说是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮，又被人称作“琼浆玉液”。 |
