2023-6-4 03:52| 发布者: 迷叶香| 查看: 116| 评论: 0
绿茶的制作步骤依次是采摘、杀青、揉捻、干燥，其中杀青为绿茶的核心工艺，也是形成绿茶清汤绿叶核心品质的关键工艺，根据杀青以及干燥工艺的不同，绿茶又分为蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶。
不发酵茶，属性偏寒，清汤绿叶，滋味鲜爽
绿茶在制作加工初期，需要经过高温杀青，破坏鲜叶中酶的活性，制止了酶对多酚类物质的酶促氧化。
因此绿茶表现出清汤绿叶、鲜醇浓爽的品质。
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