 平水珠茶是浙江省首创的一种炒青绿茶，也称圆茶，产于浙江的绍兴、诸暨、嵊州、新昌、萧山 、上虞、余姚、天台、鄞县、奉化、东阳等地，整个产区为会稽山、四明山、天台山等名山所环抱。 平水是绍兴东南一个历史悠久的集镇。唐代时，这里已是有名的茶、酒集散地。清代至中华人民共和 国成立前的约300年间，这里成了珠茶的精制加工中心和集散中心，故称“平水珠茶”，一直沿用至 今。平水珠茶在鲜叶采下后，经过杀青、揉捻、炒二青、炒三青、做对锅、做大锅而制成。平水珠茶 出口欧洲和非洲不少国家，有稳定的市场，深受消费者的信赖。 |
