 政和工夫为福建三大工夫红茶之一，是最具高山茶品质特征的一种条形茶，产地以政和县为主， 南平市松溪县以及浙江的庆元地区所出的红毛茶。在政和加工，也称政和工夫。19世纪中叶为政和工 夫兴盛时期，年产量上万担(1担=50千克)，后逐渐衰退，几乎绝迹。建国后恢复生产，但产量较少。 政和县内山岭层叠，雨量充沛，茶园多开辟在缓坡处的森林旧地，土层肥沃，茶树生长繁茂。政 和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶是采用政和大白茶制成，茶叶加工工艺包括萎凋、揉捻、发 酵、烘干等工序。毫多味浓，为闽北工夫之上品，以小叶种制成之小茶，香气高似祁红。一般政和工 夫是用政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。 |
