普洱茶按照工艺的不同分为生茶、熟茶；按照茶树生长方式的不同，分为野生茶、台地茶；按照茶树不同，分为乔木茶、灌木茶；按照外形的不同，分为饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、香菇紧茶、柱茶、七子饼茶、小金沱、竹筒茶、老茶头等。 普洱生茶，就是指采摘下来的茶鲜叶经过杀青、揉捻、晒干，之后制成晒青毛茶，再经过制成散茶或是压制成各种形状的紧压茶。生茶的特点是以自然形式贮放，等待茶叶慢慢发酵。拥有这个过程，等待生茶的生涩、霸气变得醇厚、陈香是普洱茶给人的一大精神享受。 普洱熟茶，也称人工发酵普洱茶或现代工艺普洱茶。就是指采摘下来的茶鲜叶，经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶，再采用渥堆(即人工发酵)快速发酵，这样可以让普洱茶在短时间内就能达到贮放几年以上的口感品质。  |
