2023-6-4 12:12| 发布者: 迷叶香| 查看: 88| 评论: 0
制作黑茶的特殊工艺是渥堆，渥堆是黑毛茶品质形成的关键，它是在微生物分泌的胞外酶和湿热作用下，茶叶内含物质发生复杂变化，塑造黑毛茶特征性品质的过程。
揉捻后的叶子堆放在垫子上，上盖湿布，并加盖物，以保湿保温，进行渥堆过程。
根据堆温变化，会适时翻动1-2次。
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