 金花的学名是冠突散囊菌，属于益生菌。冠突散囊菌（Eurotiumcristatum），属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌，可生长在土壤、茯砖茶、冬虫夏草、中药片、木屑等基物上。 金花（冠突散囊菌），是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体。在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种（详见：《中华人民共和国国家标准GB/T9833.3—2002紧压茶茯砖茶》）。“金花”会分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。其颗粒大小会随湿度等因素发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，金花干嗅时有一种黄花的淡淡的清香味道；泡饮时，它会使茶汤更醇和爽口。 金花具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。 |
